Предлагаю делиться рецептами блюд для деток , которые еду для грудничков есть уже не хотят, а взрослую еще не могут. Т.е. для тех, кому где-то от года до 3-х лет.

Купила в метро книгу рецептов и накопала там кукурузно-картофельный супчик. Делается элементарно. Я его упростила и для деток теперь быстро готовлю. Нужен куриный бульон, кукуруза (там было написано замороженная или снятая с початка, но я для старшего консервированную просто беру), картошка. Кукуруза с картошкой кубиками слегка обжаривается в сливочном масле, затем все кидается в бульон, доваривается, и там кто как хочет - можно все смолотить, будет густой суп-пюре (я куриное мясо измельчаю и тоже бросаю), а можно все мелко порубить, зубастеньким годовасикам можно будет жевать.

Галина, а маленькому Вы тоже уже на масле обжариваете? У меня каждый раз сомнения и терзания, если приходится давать малышу суп с пережаркой, который готовлю для себя. Ему я еще ничего не жарю.

Я своего в таком возрасте кормила омлетом и молочной вермишелью.

НиВа пишет:

Галина, а маленькому Вы тоже уже на масле обжариваете? У меня каждый раз сомнения и терзания, если приходится давать малышу суп с пережаркой, который готовлю для себя. Ему я еще ничего не жарю.

Обжаривание для маленьких в данном случае чисто символическое, что называется, для вкуса. Когда я борщик готовлю, то скорее тушу свеклу и морковь нежели жарю. Жареное маленьким не надо, это я согласна. Если есть сомнения, то думаю, можно все просто в бульон побросать, а потом уже бросить кусочек сливочного масла в готовый суп. В принципе, после года очень супер идут супы-пюре. Брокколи или цветная капуста или тыква варятся (тыкву еще можно запечь посыпав фруктозкой слегка - пальчики оближешь), затем с бульоном и сливками (можно и без бульона просто со сливками) в блендер, кусочек масла или ложку растительного, и вуаля. Главное, что для занятой мамочки это все достаточно просто и быстро.
Что касается мяса - белок нужен ведь, то все мясные блюда - это приготовленные на пару или запеченные, в виде котлеток, фрикаделек или суфле.

Я так зачастую и делаю суп-пюре, но иногда пюре уже не прокатывает, требуется исключительно то, что в тарелке у взрослых. Вот и приходится и себе без пережарки готовить (на всякий случай) и на паровые котлеты переходить.
У меня маленький иногда ест котлеты , а иногда вплевывает все твердое (т.е. не пюреобразное).
А старшему, когда он был в таком возрасте, я готовила мясное суфле на водяной бане. А фарш делала из уже сваренного мяса. Это получается мягче и нежнее, чем из сырого, мягче, чем котлета. Он лет до 3-х ел мясо только в таком виде. По-другому жевать не мог.

У меня для малыша еще есть такое блюдо в меню: рыба под соусом бешамель. Варю рыбу, разбираю ее на маленькие кусочки и поливаю горячим соусом. И не пюре, но в тоже время получается мягко, особенно с селедкой.

[quote="НиВа"]У меня для малыша еще есть такое блюдо в меню: рыба под соусом бешамель.

у меня этот соус не получается,поделитесь рецептом!

Я уже видела у кого-то эту книгу (я ее купила в другом месте), поэтому думаю, что в Брянске можно ее найти. Очень толковая книга с детскими рецептами, разбитыми соответственно возрасту -0, 0-1, 0-1,5, 1,5-3, 3-5, 5-7, 7-11, 11-17 плюс кулинария для беременных. Также куча рекомендаций касательно прививания всяких привычек за столом и так далее. Конечно, у авторов на все свое мнение, но как путеводный маячок можно использовать.

"Детское питание", изд. Эксмо, 2008 г.под ред. др-ра мед. наук, проф. В.Г. Лифляндского. Автор-составитель О.В. Афанасьева

[quote="алена"]

НиВа пишет:

У меня для малыша еще есть такое блюдо в меню: рыба под соусом бешамель.

у меня этот соус не получается,поделитесь рецептом!

Рецепт вычитала в малюсенькой книжке с мягким переплетом "Детская кулинария" Рецепты от 0 до 5 лет. Собственно по этой книжке я все и готовила для первого ребенка, а теперь уже по памяти.
Соус бешамель.
мука-5г, масло слив.- 5 г, молоко или бульон 50-100г (ч готовила только с молоком).
Подсушить муку на сухой сковороде. Остудить, положить в кастрюлю, развести молоком, размешать и кипятить 10-15 мин, постоянно помешивая и подливая молоко, если соус слишком загустеет. В готовый соус добавить слив. масло.

Достала я эту книжку и вспомнила, что готовила еще томатный соус по рецепту из нее. Очень вкусный получался.
В кастрюльке распускают 1/2ч.л. слив. масла, кладут разрезанный помидор. Помидор посыпают 1ч.л. муки, разводят бульоном или водой до густоты соуса, проваривают 10 мин., а затем протирают сквозь сито, чтобы удалить зернышки и кожицу. Добавляют немного соли, 1/2 ч.л. сахара, 1 ст. л. сметаны и дают снова прокипеть.
P.s. Соус делала только их "настоящих" помидор, летом. Из зимних не пробовала.

НиВа пишет:

У меня для малыша еще есть такое блюдо в меню: рыба под соусом бешамель. Варю рыбу, разбираю ее на маленькие кусочки и поливаю горячим соусом. И не пюре, но в тоже время получается мягко, особенно с селедкой.

Селёдка отварная ? Там столько косточек. Выбирать долго. Поделитесь способом как вы с ними справляетесь?

Есть ещё такая книжица, нашла в интернете. Скачала себе. Старая, но проверенная временем
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[quote="ZamulkaСелёдка отварная ? Там столько косточек. Выбирать долго. Поделитесь способом как вы с ними справляетесь?[/quote]
Селедка отварная. Косточки выбирать действительно сложно. Разбираю на маленькие кусочки и выбираю, пальцы периодически обмываю водой, чтобы косточки отлипли. На один кусочек у меня уходит 15-20 минут. Старшему готовила такое блюдо часто, потому что врач рекомендовала давать селедку - в ней много полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а ему они были нужны в большом количестве из-за гиперактивности и повышенной возбудимости. А младшему я редко готовлю селедку, ленюсь, чаще даю хека.

Кто знает как приготовить запеканку, как в детских садах дают?

Мой рецепт творожной запеканки:
500г творого
4ст.л. сахара
1яйцо
1/2-1 ст. молока
2-3ст.л. манки
Все перемешать, форму смазать слив. маслом. Выпекать в духовк пол часа.
А в столовых еще соду добавляют для пышности и формы. Думаю, что вам она ни к чему.

Ксю пишет:

Мой рецепт творожной запеканки:
500г творого
4ст.л. сахара
1яйцо
1/2-1 ст. молока
2-3ст.л. манки
Все перемешать, форму смазать слив. маслом. Выпекать в духовк пол часа.
А в столовых еще соду добавляют для пышности и формы. Думаю, что вам она ни к чему.

Я делаю почти так же, только не добавляю молоко, а столовую ложку растопленного сливочного масла( иногда даже не растапливаю, а просто перетираю с творогом хорошо). Когда выкладываю запеканку сверху мажу сметанкой и дополнительно раскладываю маленькие кусочки масла, получается вкусная корочка при запекании. Да, ещё в тесто добавляю ванилин и иногда изюм.

Спасибо, девочки! Сделала сегодня запеканку своей девочке, ей очень понравилась

Девочки, как давать годовасикам фрукты? Вроде бы от пюрешек нужно уже уходить, но моя принцеса не ест ни яблоки ни бананы кусочками. Попросит, погрызет чуть чуть и бросает

Вот здесь много разных блюд для наших малышей. Некоторые я попробовала приготовить, очень легко , быстро и вкусненько получалось. Надеюсь вам тоже пригодится [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Спасибо, Светлана! "Вкусно" написано, буду пробовать