Куриные сердечки с яблоками

Продукты:куриные сердечки,сметана, морковь, яблоко, раст. масло.

Сердечки вымыть,обсушить,положить на сковороду с сильно разогретым маслом и обжарить.Затем уложить их в кастрюлю, добавить тертую морковь,залить водой и тушить до готовности. Яблоки очистить и вырезать сердцевину,нарезать дольками.Все полить сметаной,положить сверху яблоки и потушить несколько минут,следя,чтобы яблоки не распались.

Сегодня готовила такие сердечки. Вкуснотища!!!

Биточки из сердца

Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную
крупу немного, прокрутить 1-2 головки лука
-прокрутить сало /1/4 от всей массы/
-добавить сухой зелени, соли
-и яйцо 2-3 штуки

Из полученной массы сформировать биточки, обжарить их на растительном / сливочном масле/, сложить в кастрюльку и поставить в духовку ( если доживут до этого времени и муж с детьми не съедят раньше Вкусно!!!

Печень по-бразильски


Состав:
печень - 250 г
белое вино - 100 г
лимон - 1 шт.
лук репчатый - 1шт.
майоран - 1/2 ч.л
лавровый лист - 1 шт.
растительное масло - 3 ст.л
банан - 1 шт.
черный перец - на кончике ножа
соль - 1/2 ч.л


Способ приготовления:
Приготовить маринад из вина, сока 0,5 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, черного перца и соли. Печенку нарезать тонкими ломтиками и оставить на 1 день (можно мариновать пару часов) в приготовленном маринаде. Затем ломтики печенки обжарить в горячем растительном масле, добавить маринад и жарить на небольшом огне 3-4 минуты. В конце жаренья добавить размятый банан, сбрызнутый лимонным соком, осторожно перемешать и сейчас же подать на стол с белым хлебом или отварным рассыпчатым рисом.

Печень в сметанном соусе


Состав:
печень - 1кг
мука - 1 ст.
лук репчатый - 2 шт.
соль, черный молотый перец - по вкусу
подсолнечное масло - 1/2 ст.

Способ приготовления:

Печень порезать небольшими тонкими ломтиками, обвалять в предварительно посоленной и поперченной муке и обжарить на сковороде. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук и залить сметаной, разведенной водой. Тушить несколько минут.

Пудинг из печени с грибами

Состав:
печень - 600 г
масло топленое - 100 г
сушеные белые грибы - 50 г
мука - 1 ст.л
соль - по вкусу
сметана - 1 ст.
лук - 1 шт.
яйца желток - 6 шт.
яйца белок - 4 шт.

Способ приготовления:
Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.
Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану.

Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре.

Блинчатый пирог с печенкой

Испечь 14-15 блинчиков (2 яйца, 150г муки, 2 ст.л. масла, 1/2ч.л. соли,300мл молока).
Начинка:
1.500г куриной печенки обжарить с большой луковицей на сковороде и прокрутить через мясорубку, добавить соль, перец, 50г натертого сыра.
2. 2 вареных яйца, 50г натертого сыра, гречка (добавить столько, чтобы по объему обе начинки были одинаковы).
Форму выложить фольгой , немного смазать маслом, выложить5 блинчиков по краям внахлест и чтобы они свисали с краев формы, промазывая взбитым яйцом с ст.л. молока. На середину уложить 6-й блин. Затем укладывать слоями начинки и блины. Закрыть начинку последним блином, смазать, завернуть свисающие блинчики на последний. Смазать оставшимся яйцом и в духовку 200 градусов на полчаса.

Печёночный торт.

0, 5 кг печени прокрутить на мясорубке вместе с луком. Добавить соль, перец, 150 гр молока, 5 яиц, муки, так что бы получилось как густая сметана.
Хорошо перемешать.
Жарить на растительном масле как тонкие блинчики. Каждый блинчик ещё горячим смазывать майонезом и выкладывать друг на друга. Украсить натёртым варёным яйцом и зелёным луком.
Так же можно сделать с начинкой (грибы, варёные яйца, рис, сыр: кто что хочет). Начинку намазывать на каждый блинчик и выкладывать стопкой.

Печень с яблоками

Говяжью печень делим на кусочки, слегка отбиваем.
Теперь кладем на сковородку или противень смазанную растительным маслом слоями:
- лук (кольца, плотно, чтобы печень, почти, не касалась сковороды)
- солим и перчим лук
- выкладываем печенку
- солим и перчим
- тертое яблоко (хорошо и кислые и сладкие, но вкус получается разный)
- майонез
- сыр

Ставим все в духовку или на плиту, готово минут через 15-20.

ЯЗЫК ЖАРЕНЫЙ

500 г языка, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 1 яйцо, соль, толченые сухари, жир.
Язык тщательно промыть и очистить, залить кипятком, добавить подготовленные морковь, лук, корень петрушки, соль. Варить на слабом огне. Когда язык сварится, вынуть его из бульона и под струей холодной воды быстро снять кожу.
Нарезать язык ломтиками, положить на горячую сковороду с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон.
Подавать с отварным картофелем и салатом.

Можно приготовить САЛАТИК:
-порезать язык кубиками, сыр твёрдый тоже кубиками, грибы маринованные или жаренные, добавить лук(кто как любит, можно зелёный), оливки, смазать майонезом. Солить не нужно.

Ничего себе! Alena, да Вы прямо спец по субпродуктам!

Просто я очень люблю готовить, все блюда испробованы на семье Рада поделиться.