Долгое время я пыталась найти соусы, чтобы заменить майонез, который очень любим моим мужем. Делала и домашний, он вкусный и все такое, но тоже жирный.
Короче, сегодня попробовала смешать французскую горчицу (она с такими зернышками, у меня Heinz стояла) с ряженкой. Посолила, добавила чуть масла и, вуаля! Мужу понравилось! Конечно, консистенция жидковата, но это не важно, главное, появилась альтернатива (ряженка оказалсь вообще гениальной вещью, детям можно просто ею салатики заправлять, без горчицы).

Интересное сочетание продуктов. А с чем вы ели такой соус?

Ленчик пишет:

Интересное сочетание продуктов. А с чем вы ели такой соус?

Добавила в салат из огурцов, помидоров и петрушки.

Вдохновленная экспериментами Галины, я добавила немного горчицы (у меня собственного приготовления, т.е. из горчичного порошка) в сметану. Мне понравилось.

Девочки, а если все-таки майонез, то какой вы покупаете? Какой нравится больше всего? Я раньше "скит" покупала, а потом он мне разонравился.

Ирэн пишет:

Девочки, а если все-таки майонез, то какой вы покупаете? Какой нравится больше всего? Я раньше "скит" покупала, а потом он мне разонравился.

Покупаю "Слобода" , только обычный или на перепелиных яйцах, лёгкие никогда не беру.

Я тоже "Слободу" люблю, только мне нравится еще и оливковый, и с лимонным соком. А вот легкий тоже не люблю, хотя иногда покупаю в целях сохранения фигуры

Ирэн пишет:

Девочки, а если все-таки майонез, то какой вы покупаете? Какой нравится больше всего? Я раньше "скит" покупала, а потом он мне разонравился.

какое-то время назад я перестала покупать майонез. если очень припечет, могу домашний сделать, или вот экспериментирую, чтобы добавить в кулинарию здоровые альтернативы.

Галина , поделитесь рецептом пожалуйста!

Ленчик, у я сейчас не в городе, а поскольку не часто делаю, сейчас не вспомню. Интернетных ссылок много, но не могу на них ссылаться, хотя по ним тоже можно попробовать... Приеду домой, и напишу вам как я делаю.

во всех рецептах, что я видела в домашний майонез нужно добавлять сырые яйца. Мне как то боязно. В друг сальмонела? А вы, Галина, добавляете яйца?

Ленчик пишет:

во всех рецептах, что я видела в домашний майонез нужно добавлять сырые яйца. Мне как то боязно. В друг сальмонела? А вы, Галина, добавляете яйца?

Ленчик, я думала об этом, но стараюсь просто брать хорошие яйца и надеяться что там ничего нет)). К тому же, повторюсь, майонез стараюсь делать как можно реже и искать ему замену - уж очень калорийный, это из тех продуктов, от которых сложно отказаться - из-за вкусноты и привычки. Я делаю по следующему рецепту
3желтка
1 сл неострой горчицы
200 мл раст масла
2 сл лимонного сока
соль, белый молотый перец
1. Смешать венчиком желтки, соль, горчицу.
2. продолжая взбивать, начинаем медленно вливать масло. Когда станет ясно, что консистенция получается правильная - цельная, вливаем смелее.
3. добавить сок.
Лучше вместо венчика, если есть возможность, использовать блендер.
Если майонез густой по вашему вкусу, можно разбавить теплой водой.

Вот еще рецептик соуса:

йогуртово-сметанная заправка для салата

200 несладкого натурального йогурта
100 нежирной сметаны
1 зубчик чеснока
небольшая горсть травы разной (укроп, петрушка, мята)
соль, черн молотый перец

1. Растереть чеснок с зеленью и солью в ступке или просто порубить на доске
2. смешать с йогуртом и сметаной
3. заправить овощной салат, дать постоять 5 мин, подать на стол

По большому счету, можно и сметаной обойтись (только ее больше будет, естесственно)

Что-то я давно не видела у нас в магазинах несладкий йогурт. Галина, Вы какой марки покупаете?

Натусик пишет:

Что-то я давно не видела у нас в магазинах несладкий йогурт. Галина, Вы какой марки покупаете?

Я, если честно, тоже... поэтому и написала, что в принципе можно и сметанкой обойтись. Увижу где классический йогурт снова, напишу, где нашла!

У "активии" есть натуральный йогурт

Вчера решила поэкспериментировать. В доме были одни огурцы на салат. Нарезала их по косой, и заправила соевым соусом и потом добавила немного горчичного масла. Эффект был ошеломительный! Дети смели огурцы и требовали еще! Просто невероятно какие неожиданные вещи могут рраз и понравиться домашним...

А детям разве можно соевый соус?

Ленчик пишет:

А детям разве можно соевый соус?

Если бы у меня годовасик был я бы не рискнула, поскольку однозначного ответа на этот вопрос нет. По крайней мере информация очень разная и противоречивая. Но, поскольку младшему уже два и три а старшему семь, я добавила в огурцы соус - только немного, естественно, и брала я Киккоман - слабосоленый, плюс горчичное масло - тоже не литр)))))))))), так что соус получился с характерным вкусом, очень классный, детям понравилось, и у младшего никаких реакций - я имею в виду на коже, там или еще чего похожего, не было. Думаю, пару раз в месяц можно делать такой соус без вреда для здоровья и для разнообразия меню.

Девочки, а кто-нибудь делает соус из авокадо? Рецептов в сети много, но пробовать без рекомендаций не хочется. Я вообще этот плод не ела ни разу.

Галина пишет:

Долгое время я пыталась найти соусы, чтобы заменить майонез, который очень любим моим мужем. Делала и домашний, он вкусный и все такое, но тоже жирный.
Короче, сегодня попробовала смешать французскую горчицу (она с такими зернышками, у меня Heinz стояла) с ряженкой. Посолила, добавила чуть масла и, вуаля! Мужу понравилось! Конечно, консистенция жидковата, но это не важно, главное, появилась альтернатива (ряженка оказалсь вообще гениальной вещью, детям можно просто ею салатики заправлять, без горчицы).

Я тоже попробовала такой соус на днях, только у меня был кефир а не ряженка. Спасибо за идею, Галина- вксно и не калорийно (нужно же худеть к лету )